백미와 현미의 차이점
건강에 대한 사람들의 관심이 높아지면서 현미에 대한 관심도 높아지고 있습니다.
예전에는 쫄깃하고 쫄깃한 백미를 선호했지만, 몇 년 전부터 백미보다 몸에 좋은 현미를 찾는 이들이 많아졌다.
백미와 현미의 차이점이 무엇인지 알아보겠습니다.
우선 현미는 쌀에 있는 영양소가 100% 보존된 상태이고, 백미는 과도한 정미로 인해 쌀에 있는 영양소의 95%가 파괴되어 5%의 영양소만 남게 된 상태입니다.
. …자세한 내용은 아래에서 설명하겠습니다.
우리 모두가 알다시피 백미와 현미는 같은 쌀입니다.
그러나 정미 정도에 따라 현미, 참돔 5점, 참돔 7점, 참돔 9점, 백미라고 한다.
쌀은 최외층부터 시작하여 외피(껍질), 내피(껍질+종피+호분층으로 구성), 배젖(쌀 우유), 쌀배아(배아), 배유(백미)로 구성되어 있습니다.
배아는 전체 영양소의 5%, 쌀 배아는 66%, 호분층은 29%를 함유하고 있습니다.
현미는 껍데기(껍질)만 제거한 쌀로, 쌀이 갖고 있는 영양분은 모두 갖추고 있습니다.
5점도미는 50%의 쌀눈과 호분층이 있고, 종피는 반으로 자르고, 7점도미는 30%의 쌀눈과 호분층이 있으며 종피를 벗겨내고 9- 포인트 도미는 쌀겨가 반으로 줄었습니다.
쌀눈과 호분층은 15%만 남겨둡니다.
마지막으로 백미는 여러 번 도정하여 속껍질과 쌀눈을 완전히 제거하고 영양분이 5%만 남은 쌀을 말합니다.
마트 어디에서나 볼 수 있는 쌀이고, 시장에서도 아주 흔하게 볼 수 있는 쌀입니다.
여기까지 읽어도 완전한 영양을 위해서라도 백미가 아닌 현미를 먹어야 한다는 사실을 알게 될 것이다.
따라서 다음 단락에서는 현미의 영양 및 이점과 백미의 단점에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
현미의 영양 및 이점
그럼 현미에는 어떤 영양소가 들어있고 어떤 효능이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
현미는 생명의 씨앗입니다.
현미는 완전식품이기 때문에 영양소가 파괴되지 않았기 때문에 현미 구입 후 작은 접시에 현미 10알 정도를 담고 물을 조금 부으면 며칠 만에 현미가 발아하는 것을 볼 수 있습니다.
상추를 먹는 사람들은 현미밥 대신 생으로 먹는다.
현미 100g에는 약 7.2g의 단백질이 들어 있습니다.
백미 1인분에는 6.5g의 단백질이 들어 있습니다.
따라서 단백질을 충분히 섭취하고 싶다면 백미보다는 현미를 먹는 것이 좋다.
또한 현미에는 백미(0.4g)의 6배 이상인 2.5g의 지방이 함유되어 있으며, 이 지방의 약 60%는 불포화지방산으로 뇌발달과 뇌기능을 유지할 수 있고 혈액순환을 도와 혈액응고를 억제하여 뇌경색이나 심근경색을 일으키며, 경색 등의 질병을 예방하는데 도움을 주며, 이 불포화지방산은 체내의 건강한 세포 생성을 촉진하여 염증반응을 억제하고 건강한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다.
현미에는 식이섬유도 풍부합니다.
현미에는 1.3g의 섬유소가 들어 있어 0.4g의 백미보다 3배 이상 많습니다.
식이섬유는 대변이 딱딱해지는 것을 방지하고 원활한 배변 활동을 돕습니다.
또한 섬유질이 풍부하기 때문에 많이 먹지 않아도 포만감을 주기 때문에 체중 감량에 좋은 효과가 있다.
또한 식후 천천히 혈당을 올리기 때문에 당뇨병 예방과 콜레스테롤 저하에 좋다.
또한 현미에는 백미에 비해 칼슘이 거의 2배, 철분이 5배 가량 함유되어 있으며 비타민 B와 E, 특히 중금속이나 독성물질을 결합시켜 체내에 흡수되지 않는 물질로 알려져 있다.
몸에는 백미의 60배인 2400mg의 피틴산이 함유되어 있습니다.
마지막으로 현미 100g에는 약 77g의 탄수화물이 들어 있습니다.
현미안의 칼로리와 영양정보
현미 100g당 칼로리는 359칼로리로 같은 양의 백미 340칼로리와 비슷하다.
칼로리는 비슷해도 살을 빼려고 할 때 백미 대신 현미를 먹는 이유는? 그 이유는 현미에 식이섬유가 풍부하기 때문입니다.
백미는 섬유질이 적고 소량만 씹어도 삼키기 쉬워 많은 양을 먹는 경향이 있다.
반면 현미는 백미보다 거칠기 때문에 많이 씹어야 하고, 섬유질이 풍부하기 때문에 포만감을 느끼기 때문에 많이 먹는 것이 좋다.
쉽지 않기 때문입니다.
현미와 백미의 차이점, 영양 및 이점, 칼로리에 대해 알아보았습니다.
건강에 좋은 현미밥 많이 드시고 건강하시길 바랍니다.